Gıdaların Özelliği Ve Yiyecek Hazırlama 1

3. Baskı
9786052412466 2021
Basılı Fiyatı:
468,00 TL
Bu kitabı kirala, %65 tasarruf et!
KİRALAMA DÖNEMİ SEÇİN:
  • Özet
  • Künye
  • DRM Koşulları
Bu kitap gastronomi ve mutfak sanatları, yiyecek içecek hizmetleri, gıda ve beslenme, aşçılık, besin teknolojisi, beslenme ve diyet vb. alanlarda yiyecek hazırlama uygulamalarına farklı bir bakış açısı kazandırmak amacı ile hazırlanmıştır. Yiyecek hazırlama uygulamaları sırasında gıdaların bileşiminde birçok fiziksel, kimyasal, fiziko-kimyasal değişimler gerçekleşmektedir. Bu nedenle bu kitapta, yiyecek hazırlama uygulamaları açısından gıdaların özelliği ve yiyecek hazırlama sürecindeki değişimler bilimsel yönleri ile tanımlanmaya çalışılmıştır. Bu açıdan bu kitap, yiyecek hazırlama uygulamaları ile ilgili çalışmalar yapanlara temel oluşturabilecek özelliktedir. Bundan sonraki kitaplarda, yiyecek hazırlama uygulamalarına etki eden diğer bilimsel etmenlere yer verilmeye çalışılacaktır.

Bu kitap aşağıdaki Dijital Hak Yönetimi (DRM) Koşullarıyla belirlenen süre için kullanılabilmektedir:

  • Yok
  • Yok
  • 2
  • Yok
  • Yok
  • Altını Çizme, Not Alma, Seçili Alanları Vurgulama Özellikleri Sunulmaktadır
  • Sistem tarafından verilen kullanıcı numarası filigran olarak her sayfada görüntülenecektir
Dijital
Kopya
E-KİTAP
Gıdaların Özelliği Ve Yiyecek Hazırlama 1